Zaznacz stronę
Puszysty chlebek z ziarnami

Puszysty chlebek z ziarnami

Wydruk przepisu
Puszysty chlebek z ziarnami
Porcje
Składniki
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. W małej miseczce przygotowujemy zaczyn łącząc suche drożdże, mąkę i cukier trzcinowy z ciepłą wodą. Składniki dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na około 15 minut.
  2. Do miski przesiewamy mąkę wraz z solą, do której dolewamy letnią wodę, olej oraz zaczyn. Następnie dodajemy wszystkie ziarna: słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam oraz chia i dokładnie mieszamy. Powstałe ciasto przekładamy do klasycznej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (skropionym olejem rzepakowym) i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C i pieczemy chlebek przez około 30 do 35 minut. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą, która sprawi, że chlebek będzie jeszcze bardziej puszysty i delikatny.
  4. Chlebek kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Życzę smacznego! 🙂
Inne informacje

Więcej przepisów na blogu:

https://kulinarneinspiracjefutki.blogspot.com/

 

Udostępnij ten przepis
Nocne bułeczki

Nocne bułeczki

Wydruk przepisu
Nocne bułeczki
Sposób przygotowania
  1. Wieczorem Zaczyn drożdżowy Do kubeczka wsypujemy mąkę, dodajemy ciepłą wodę, cukier i drożdże. Rozcieramy i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia. Ciasto właściwe Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy olej, ciepłe mleko, ciepłą wodę i sól. Soli nie sypiemy bezpośrednio na zaczyn, gdyż zakłóci pracę drożdży. Zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką na 5 minut, następnie ponownie zagniatamy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc. Ciasto powinno podwoić objętość. Rano Ciasto przekładamy na blat, dzielimy na 12 równych części. Z każdej formujemy dowolny kształt bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.Tak przygotowane bułeczki przykrywamy ściereczką i ostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem połączonym z mlekiem i posypujemy ulubionymi ziarnami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy około 20-25 minut. Upieczone pieczywo studzimy na kratce.
Inne informacje

Zlokalizowane w supermarketach minipiekarnie reklamują swoje produkty jako świeże i wypiekane na miejscu. Kuszą swoją bogatą ofertą chrupiącego, świeżutkiego pieczywa. Nie dajcie się jednak nabrać. W rzeczywistości pieczywo to jest produkowane znacznie wcześniej, a do supermarketów trafia w postaci głęboko zmrożonego ciasta. W wytwórni ciasto jest wypiekane w 65-85 procentach, a następnie zamrażane, najczęściej przy użyciu ciekłego azotu. Zanim ciasto dotrze z wytwórni do piekarni, z reguły przez wiele miesięcy leży w magazynie. W minipiekarni w supermarkecie jest rozmrażane w specjalnych komorach i ponownie wypiekane. Świeżości im brak, za to nie brak im stabilizatorów, barwników oraz konserwantów. Dlatego zachęcam Was, aby od czasu do czasu upiec domowe, pachnące pieczywo. Dzisiejszy przepis jest na prawdę prosty. Wieczorem wystarczy poświęcić 15 minut na przygotowanie, rano pozostaje nam tylko uformować bułeczki i upiec. Świeżość i jakość - gwarantowana.

Udostępnij ten przepis
Chleb gryczany z siemieniem lnianym

Chleb gryczany z siemieniem lnianym

Wydruk przepisu
Chleb gryczany z siemieniem lnianym
Porcje
Składniki
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Kaszę gryczaną dokładnie płuczemy zimną wodą, a następnie zalewamy 700 ml letniej wody i odstawiamy na 24 godziny (po 12 godzinach mieszamy kaszę i odstawiamy na kolejne 12 h).
  2. Po tym czasie dodajemy 1,5 łyżeczki miodu, 1 łyżkę soli i delikatnie miksujemy zawartość za pomocą blendera (nie zbyt mocno, ponieważ chlebek w tej wersji ma być gruboziarnisty).
  3. Do powstałej masy dodajemy siemię lniane, płatki jaglane i otręby gryczane. Masę przelewamy do foremki dobrze wysmarowanej masłem i odstawiamy na kolejne 10 godzin, aby ciasto mogło popracować. Po tym czasie formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 55 minut.
  4. Chlebek miał być pieczony w klasycznej keksówce, jednak dodatek miodu sprawił, że ciasto zaczęło pięknie rosnąć i musiałam przelać masę do większej, okrągłej formy. Już niedługo zapraszam na kolejną odsłonę chlebka gryczanego. Nowa forma już czeka na pierwszy wypiek 😀
Inne informacje
Udostępnij ten przepis
Bezglutenowy chlebek gryczany

Bezglutenowy chlebek gryczany

Wydruk przepisu
Bezglutenowy chlebek gryczany
Porcje
Składniki
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Kaszę gryczaną dokładnie płuczemy zimną wodą, a następnie zalewamy 750 ml letniej wody i odstawiamy na 24 godziny (po 12 godzinach mieszamy kaszę i odstawiamy na kolejne 12).
  2. Po tym czasie dodajemy 1 łyżkę soli i miksujemy zawartość za pomocą blendera. To jak bardzo zmiksujemy kaszę, będzie nadawało charakter naszemu chlebkowi. Mój jest dość mocno zmiksowany, ale gdy zrobimy to delikatniej uzyskamy chlebek gruboziarnisty.
  3. Do powstałej masy dodajemy ulubione ziarna lub orzechy. W mojej wersji jest to sezam, orzechy włoskie i ziarna słonecznika. Masę przelewamy do foremki dobrze wysmarowanej masłem i odstawiamy na kolejne 10 godzin, aby ciasto mogło popracować. Po tym czasie formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 55 minut.
  4. Pamiętajmy, aby kasza oraz zmiksowana masa leżakowała w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego! 🙂
Inne informacje
Udostępnij ten przepis
Chlebki Naan

Chlebki Naan

Wydruk przepisu
Chlebki Naan
Porcje
Składniki
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Zaczyn drożdżowy Do kubeczka dodajemy mąkę, cukier, ciepłe mleko i pokruszone drożdże. Mieszamy i odostawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Ciasto właściwe Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jogurt, oliwę, proszek do pieczenia, zaczyn drożdżowy i sól. Należy zwrócić uwagę, aby soli nie sypać bezpośrednio na drożdże, gdyż może zaburzyć pracę drożdży. Wyrabiamy jednolite, gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piekarnik razem z blacha na której będziemy piec chlebki nagrzewamy do 220'C. Na dnie piekarnika ustawiamy blachę wypełnioną wodą, aby utrzymać odpowiednią wilgotność. Dzięki temu chlebek nie będzie wysychał. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na 12 równych części. Każdy kawałek ciasta formujemy na owalny placek, delikatnie podsypując mąką. Układamy na papierze do pieczenia, smarujemy roztopionym masłem i posypujemy czarnuszką. Na rozgrzaną blachę zsuwamy papier z chlebkami i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy na najwyższej półce piekarnika 7 minut, przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 5 minut. Chlebki powinny być rumiane z wierzchu i mięciutkie w środku. Po wyjęciu z piekarnika przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. - wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - czarnuszkę można również dodać do ciasta w trakcie zagniatania
Inne informacje

Zabieram Was dziś na króciutką wyprawę do Indii- kraju niepowtarzalnych smaków i zapachów. Chlebki Naan są tradycyjnym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej. Pod tą nazwą, znane od Turkiestanu poprzez Indie aż po Birmę. To płaski chleb drożdżowy wypiekany z białej mąki, w kształcie dużej kropli, pieczony na gorącym blacie specjalnego pieca tandoor. Podawany z dodatkiem czosnku, sezamu, cebuli, warzyw, jagnięciny, sera i bakalii. Serwowany z wieloma potrawami kuchni indyjskiej.

Udostępnij ten przepis
Bułeczki czosnkowe

Bułeczki czosnkowe

Wydruk przepisu
Bułeczki czosnkowe
Sposób przygotowania
  1. Zaczyn Do kubeczka dodajemy mąkę, ciepłe mleko, cukier i pokruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Ciasto właściwe Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko, roztopione, masło i sól. Zwróćmy uwagę na to, aby soli nie sypać bezpośrednio na drożdże, bo zaburzą ich pracę. Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kulkę, następnie spłaszczamy i formujemy w podłużną bułeczkę. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Nadzienie Do miękkiego masła dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy wszystko do połączenia się składników. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ostrym nożem na bułeczkach robimy ukośne nacięcia. Nacięcia wypełniamy przygotowanym nadzieniem. Tak przygotowane bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 15 minut.
Inne informacje

Te bułeczki nie należą do tego rodzaju pieczywa, gdzie skórka jest spieczona i mocno chrupiąca. Bułeczki są bardzo mięciutkie w środku, jak i z wierzchu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z odrobiną dobrego masła, które idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem. Jedyną wadą tych bułeczek jest to, że zbyt szybko znikają.

Udostępnij ten przepis
Chlebek jaglany z jabłkiem

Chlebek jaglany z jabłkiem

Wydruk przepisu
Chlebek jaglany z jabłkiem
Porcje
bochenek
Składniki
Porcje
bochenek
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 10 min i odcedzamy.
  2. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach i odciskamy w soku.
  3. Do większej miski wrzucamy wszystko i mieszamy do połączenia składników.
  4. Formę wykładamy papierem do pieczenia, nakładamy masę i pieczemy 60 min 180 stopni. Polecam posypać cukrem pudrem (u mnie zmielony słodzik)
Inne informacje

Zapraszam na bloga

http://www.zdrowo-i-aktywnie.pl

Udostępnij ten przepis
Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Wydruk przepisu
Chleb orkiszowy
Porcje
Składniki
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Do miski przesypujemy mąkę. Na środku robimy dołek, wrzucamy pokruszone drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki ciepłej wody. Delikatnie mieszamy składniki w dołu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodajemy oliwę, ciepłą wodę i sól. Pamiętajmy o tym, aby soli nie sypać bezpośrednio na zaczyn drożdżowy. Wyrabiamy dokładnie ciasto, aby odchodziło od miski. Ciasto będzie nieco klejące, ale nie należy dosypywać więcej mąki. Dwie formy o wymiarach 20x10 smarujemy oliwą i obsypujemy otrębami. Ciasto dzielimy na dwie części i przekładamy do foremek. Wyrównujemy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Trwa to od 1-1,5 godziny. Wyrośnięte chlebki smarujemy ciepłą wodą i posypujemy siemieniem lnianym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 40-50 minut. Chleb po upieczeniu powinien mieć brązową skórkę. Studzimy na kratce. Notes - czas wyrastania chleba jest uzależniony od temperatury w pomieszczeniu - do posypania chleba można użyć innych nasion: czarnuszki, sezamu czy maku
Inne informacje

Prozdrowotne właściwości orkiszu były znane od dawna, jednak przez ostatnie 20 lat ten gatunek zboża był raczej zapomniany. Wiele zmieniło się stosunkowo niedawno. Zdrowa żywność stała się popularna, a z nią orkisz. W rezultacie w sklepach pojawił się chleb orkiszowy, płatki orkiszowe, a nawet ciastka orkiszowe. Jednak nie spotkałam w sklepach chleba wypiekanego w 100% z mąki orkiszowej. Przeważnie są to wypieki z mieszanki mąki orkiszowej i pszennej, ze znaczną przewagą mąki zwykłej pszennej. Dlatego warto w domu upiec prawdziwy, orkiszowy bochenek chleba - pięknie pachnący, z chrupiącą skórką i niesamowitą strukturą.

Udostępnij ten przepis
Chrupiący chlebek jaglany

Chrupiący chlebek jaglany

Wydruk przepisu
Chrupiący chlebek jaglany
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 30 minut
Porcje
Składniki
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 30 minut
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Ugotowaną kaszę umieściłam w malakserze i mieliłam kilka minut. Jeśli kasza jest za sucha należy dodać odrobinę wody (np. 1 łyżkę).
  2. Dodałam przyprawy i oliwę - wymieszałam ponownie.
  3. Powstałą kulkę ciasta umieściłam pomiędzy dwiema warstwami papieru do pieczenia i rozwałkowałąm na cienki placek (ok. 3mm). Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (z termoobiegiem)
  4. Wyjęłam blachę, ciasto pokroiłam na trójkąty i ponownie wstawiłam do piekarnika, tym razem na 10 minut. aż chlebki się wysuszyły.
Inne informacje

www.tysiacsmakow.blogspot.com

http://tysiacsmakow.blogspot.com/2016/11/chrupiacy-chlebek-jaglany-zioowo.html

Udostępnij ten przepis
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej jest świetnym rozwiązaniem nie tylko dla chorych na celiakię i unikających glutenu, ale wszystkich dbających o linię i swoje zdrowie.

Jest pełen błonnika, zawiera sporą ilość witaminy B1, B2, P i PP oraz soli mineralnych, takich jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, nikiel, kobalt, miedź, cynk, bor oraz jod. Kasza gryczana nie ma glutenu, jest świetnym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawiera też unikatowe aminokwasy – lizynę i tryptofan, których nasz organizm sam nie wytwarza. Ponadto, w przeciwieństwie do innych kasz, nie zakwasza organizmu.

Wydruk przepisu
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
Chleb jest bardzo łatwy w przygotowaniu, zajmuje jednakże sporo czasu. Przyrządza się go z kaszy gryczanej niepalonej ( nieprażonej ). Ma ona jasnozielonkawy kolor i jest bardziej wartościowa od wszystkim znanej prażonej kaszy, ponieważ w procesie jej podgrzewania ginie część witamin. Kasza prażona ma za to bardziej wyrazisty smak.
Czas przygotowania 48 godzin
Czas gotowania 60 minut
Porcje
bochenki
Składniki
Czas przygotowania 48 godzin
Czas gotowania 60 minut
Porcje
bochenki
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Kaszę dokładnie płuczemy na drobnym sicie. Przekładamy do miski i zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Idealnie na 12 godzin. W tym czasie ziarna napęcznieją, staną się lepkie, a na wierzchu może utworzyć się piana
  2. Po upływie 12 godzin mieszamy zawartość miski i uzupełniamy wchłoniętą przez kaszę wodę. Ziarna powinny znajdować się cały czas pod niewielką warstwą wody
  3. Ponownie odstawiamy na cały dzień. Kaszę dobrze jest w tym czasie kilkakrotnie przemieszać
  4. Wieczorem odlewamy ewentualny nadmiar wody, jedynie ten na powierzchni – nie odcedzamy kaszy! Miksujemy na pól gładko, dodajemy sól i ewentualne dodatki
  5. Przekładamy do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Ja posmarowałam moją olejem kokosowym i posypałam mąką kukurydzianą
  6. Foremkę wkładamy do wyłączonego piekarnika i zostawiamy na noc
  7. Rano włączamy piekarnik ( bez wyjmowania chleba) i nagrzewamy do 200°C. Pieczemy 50 – 60 minut. Skórka z wierzchu powinna być popękana i chrupiąca
Inne informacje

Notatki

Chleb można jeść od razu, gorący lub odstawić do ostygnięcia.

Przechowujemy zawinięty w ściereczkę i włożony do worka, aby nie wysychał zbyt szybko.

Chleb można mrozić. Świetnie nadaje się też na tosty.

A może spróbujesz pełnoziarnistego chleba , również bez użycia mąki?

Chleb świetnie smakuje ze smalcem albo meksykańską smażoną fasolą

Udostępnij ten przepis